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Kit de modelos SST editáveis: Alimentação
Ganhe tempo na documentação de SST de empresas deste setor: planilhas e documentos editáveis, já organizados com perigos potenciais de referência do setor, fatores psicossociais e os graus de risco da NR-4 (vigente e proposta). Você adapta à realidade de cada estabelecimento.
Pagamento único. Arquivos .xlsx e .docx editáveis. A aba de graus de risco será atualizada sem custo quando houver ato oficial do novo Anexo I.
Lançamento em breve. Deixe seu e-mail para receber o link de compra.
Para quem
Técnicos e engenheiros de segurança, consultorias de SST e empresas de alimentação que já fazem ou contratam o levantamento de perigos.
Funções típicas consideradas: Cozinheiro, Auxiliar de cozinha, Garçom/atendente, Lavador de louças, Operador de caixa.
O que vem no kit
- Planilha-modelo de inventário de riscos (Excel): 14 perigos potenciais de referência do setor para validar, colunas para registrar a confirmação no local e a avaliação P×S, com cálculo automático do nível de risco a partir da sua avaliação.
- Aba de fatores psicossociais: lista de fatores de referência, fontes de informação e campos de avaliação (NR-1, item 1.5.3.2.1).
- Plano de ação (Excel): medidas de referência para selecionar e adaptar, com responsável, prazo e status.
- Estrutura editável de documento do PGR (Word): seções e campos a preencher a partir do inventário e do plano de ação da sua empresa.
- APR (Word): 5 modelos de análise preliminar de risco para tarefas comuns no setor, a adaptar.
- Ordens de serviço (Word): modelos por função típica (5), a completar com os riscos do inventário validado.
- 12 DDS (Word): diálogos de segurança sobre temas do setor.
- Graus de risco do setor (Excel): vigente e proposto (consulta pública, não vigente) de todas as subclasses da divisão.
Como usar
- Faça o levantamento de perigos no estabelecimento.
- Na planilha, confirme ou descarte cada perigo de referência e acrescente os que faltarem.
- Avalie P e S de cada perigo confirmado: o nível é calculado a partir da sua avaliação.
- Selecione e adapte as medidas no plano de ação.
- Use a estrutura de documento, as APR, as OS e os DDS com os dados validados.
- Não são um PGR pronto nem documentação automaticamente conforme às NR.
- Não substituem o levantamento de perigos e a avaliação de riscos no estabelecimento.
- Não substituem a análise e a validação de profissional competente, quando aplicável.
- O uso dos arquivos, sozinho, não garante o atendimento às Normas Regulamentadoras.
- O CNAE não comprova exposição: os perigos listados são hipóteses de referência a confirmar no local.
Amostra: perigos potenciais de referência
| Tipo | Perigo potencial | Circunstância típica |
|---|---|---|
| Acidente | Cortes com facas e utensílios | Preparo de carnes, legumes e pães, abertura de embalagens, louça quebrada |
| Acidente | Aprisionamento em fatiadores, moedores e amassadeiras | Operação, alimentação e limpeza de máquinas de cozinha |
| Acidente | Queimaduras por óleo quente, vapor e superfícies aquecidas | Fritadeiras, chapas, fornos, panelas, caldeirões e lava-louças com água quente |
| Físico | Calor na cozinha | Fogões, fornos e chapas em ambiente com ventilação insuficiente |
Na planilha, cada linha começa como "A verificar": você confirma ou descarta no estabelecimento e faz a avaliação P×S.
Conteúdo elaborado com apoio de ferramentas de IA e revisado quanto às referências normativas citadas (versão de 06/10/2026).
Graus de risco das 9 atividades deste setor · Todos os setores
Fontes e versão
- Grau vigente: Portaria MTP nº 2.318/2022 (NR-4), Anexo I · consultado em 06/10/2026
- Grau proposto: texto da consulta pública no Brasil Participativo · Aviso de Consulta Pública do MTE (DOU de 13/05/2026, Seção 3; retificado no DOU de 01/06/2026) · consultado em 06/10/2026
- Dispensas de PGR/PCMSO: NR-1 consolidada (gov.br, edição 2025), item 1.8 · consultado em 06/10/2026
- Atividades: IBGE/CONCLA, CNAE 2.3 · consultado em 06/10/2026
Como atualizamos: a página da consulta é verificada automaticamente todos os dias; quando houver ato oficial (portaria publicada no DOU), os dados são regenerados e a data acima muda. Metodologia